商场监管人员：大年夜守候“舌尖”上的安全

  岁除，有一群商场监管人员，深化年夜饭制造的厨房重地，严查每个环节、每个旮旯，为的便是让广阔市民在百口聚会之时吃得更定心更安心。昨日下午至晚上，记者跟从河东区商场和质量监督办理局的法律查看人员，先后对辖区内多家餐饮店进行了突击查看，守候着人们“舌尖”上的安全。

  昨日16时，记者跟从河东区商场和质量监督办理局的突击查看组，来到津滨大道上的一家连锁餐饮企业。具有20多年商场监管经历的罗中棠，带领查看组向餐饮企业负责人出示证件后，便兵分两路，一路法律人员停留在大堂内，查看商家的主体资质，包含夺目方位向顾客明示的食物安全职责信息公示栏中，应该公示的各项内容和相关许可证，以及出售台账和各类进货收据、检疫证，从业人员健康体检合格证等。罗中棠和记者说：“索证索票主要是看餐饮企业的产品来历是否可追溯，从源头上保证质料质量牢靠。”另一路法律人员则奔向后厨房，展开“地毯式”查看。学防备医学专业的翁良，一边认真地调查着后厨房每个区域的操作环境、设备等，一边和记者说：“餐具的洗消间、制造凉菜的冷荤间、质料库等都是要点区域，东西是否依照生熟食分隔的准则运用，也是查看的要点，这样做才能够避免穿插感染。”

  这个岁除又没歇息的王彦儒说：“这家饭馆现已是我今日查看的第六家了。自从后厨房实行了标准图示法办理后，操作人员执行起来更标准。”在冷荤间的门外，是一个小的洗消间，洗手的水龙头是脚踏式开关，详尽的王彦儒对脚踏开关的灵敏度也进行了当场查看。他说：“咱们在查看中不能放过任何一个细节，由于食物安全无小事。”

  17时20分，记者跟从查看人员又来到了二宫邻近的一家大型餐饮企业。饭馆工作人员说：“今日不管是大厅仍是单间，全都提早订满了。现在是后厨房最忙的时分。”罗中棠说：“越是在备餐的繁忙时段，越简单发现问题。”在质料仓库，罗中棠带领几位法律人员逐个查看货架上摆放的各种副食调料、米面油等。他说：“要细心查看副食调料的生产日期、保质期等相关信息。此外，关于食物添加剂也要严厉查看进货台账，避免问题。”突击查看结束时，正是人们津津乐道地吃着年夜大餐的时分，罗中棠慨叹地对记者说：“现已记不清有多少个岁除没和家人吃年夜饭了，只需一提查看商场就来精力，说来古怪，我平常从来不逛街，一逛街就腿疼，可是查看商场，不管走多少路，腿却一点都不感觉疼。”

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